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让精神抖擞的中式营养早餐[转]  

2011-07-04 11:26:19|  分类: 美食美容 |  标签: |举报 |字号 订阅

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让精神抖擞的中式营养早餐[8P]

 

荷叶饼夹孜然羊肉  
让精神抖擞的中式营养早餐[转] - luoxunb - luoxunb的博客
  荷叶饼
  原料:
  面粉300克、酵母4克、牛奶150克。
  做法:
  1、酵母用温奶稀释,静置3分钟;
  2、添加面粉,用筷子搅成絮状面块;
  3、揉成光滑的面团,用保鲜膜封好,放在热和处饧发;
  4、待面团发至2被大小左右,取出揉匀排气;
  5、分割成40克左右的面剂,擀成薄饼状;
  6、在饼上刷层薄油,然后对折,塑形;
  7、把做好的饼胚盖布放在热和处再次饧发;
  8、饼胚发至蓬松轻巧状,进锅用大火蒸,开锅后8分钟关火,虚蒸3分钟即可。
  孜然羊肉
  原料:熟羊肉、洋葱头、香菜(所用羊肉就是上次一上午炖的一锅羊肉)。
  做法:
  1、洋葱切片,羊肉切片,香菜切碎备用;
  2、起油锅,油热后,爆炒洋葱;
  3、葱香飘出后,下进羊肉大火翻炒;
  4、烹进料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒;
  5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂,调进盐和味精,撒上香菜即可。
  买青汁的初衷是为了补充ORGNITU维生素和食用品纤维的,没想到喝了几次之后,天天都会在固定时间往排便,整个人顿时轻松好多,太开心了。第一次喝青汁,是用温水冲的,闻起来有种清香,后来每次都是混在牛奶或酸奶里喝,慢慢地就习惯了一天两包青汁的日子。
  青汁之早餐:
  一包青汁一杯温牛奶,再加上两个鸡蛋,一天的蛋白质补充完成
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(图一)
  豆沙芝麻馅饼
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原料:面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、熟芝麻、红豆沙。
  做法:
  1、用少许温水融化酵母并静置片刻,打进鸡蛋,倒进牛奶搅匀;
  2、添加面粉和少量糖,用筷子一点点搅匀,然后揉成光滑的湿面团,放热和处饧发;
  3、饧发至原面团2倍大小,取出排气,揉匀,切成均匀大小的面剂;
  4、面剂擀平,放适量红豆沙和熟芝麻在面皮中间;
  5、包成圆包子外形,收口向下;
  6、反正面摁上芝麻并擀平,盖布放热和处再次饧发至蓬松轻巧状;
  7、平底锅内涂薄油一层,用小火把面饼烙成双面金黄,饼的四周摁下往不洼陷即可出锅。
  韭菜盒子
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原料:
  韭菜、水发虾米、鸡蛋、面粉。
  做法:
  一、面:
  1、把开水倒进面粉中,用筷子搅拌成湿面块;
  2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;
  3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。
  二、馅:
  1、鸡蛋液打匀;
  2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;
  3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透;
  4、水发虾米垛碎;
  5、韭菜洗净控干水分,切碎;
  6、3+4+5混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
  三、包:
  1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂;
  2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;
  3、取馅料均匀展平在馅料上,对折后封边;
  4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
  四、烙:
  1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放进韭菜盒用小火煎;
  2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
  鸡蛋灌饼
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原料:
  面粉、水、油、鸡蛋。
  做法:
  1、面粉一半用开水烫,用筷子搅成絮状,然后揉成团;
  2、一半面粉用冷水和面,揉成面团;
  3、两个面团和在一起揉匀,盖保鲜膜饧20分钟;
  4、取出面团再次揉匀,分割成等大的面剂;
  5、取一面剂,擀成椭圆形面片;
  6、然后在面皮上刷层薄油;
  7、由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
  8、锅内下油,下进饼胚,小火烙制;
  9、鸡蛋打散,加进适量盐搅匀;
  10、待面饼鼓起,用筷子在面饼中心挑起一个“T”型缺口(我是瞎挑的);
  11、从缺口处灌进适量的鸡蛋液,持续小火烙制;
  12、待蛋液微微凝固,翻面烙制底面金黄,即可出锅。
  烫面饼
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原料:面粉、热水、豆沙馅、植物油。
  做法:
  1、面粉中一边慢慢添加开水,一边用筷子搅拌成絮状;
  2、至不烫手时,沾少许凉水,揉成光滑的面团;
  3、盖保鲜膜饧10分钟;
  4、把面团分割成等大的面团,揉匀,擀成薄皮;
  5、包进馅料,再次擀平;
  6、锅烧热后抹层薄油,摊进面饼;
  7、反正面烙成金黄色即可;
  8、趁热食用。
  猪肉茴香盒子
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原料:
  茴香、猪肉、面粉。
  做法:
  1、热水和面,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜饧20分钟;
  2、猪肉剁成小碎粒,添加盐、生抽、料酒、胡椒粉和油,顺时针搅拌均匀;
  3、茴香洗净控干水分,切碎拌进肉馅;
  4、添加少量盐、糖和味精、香油提味,拌匀;
  5、面团取出揉匀,分成等大的面剂,擀成薄皮;
  6、包进馅料,对折,边沿捏合;
  7、饼铛(或锅)内刷层薄油,排进盒子,小火烙制反正面金黄即可。
  肉夹馍
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馅料:红烧肉、辣椒、香菜。
  饼料:面粉、酵母、水。
  做法:
  1、酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟;
  2、添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮;
  3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放热和处饧发;
  4、面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气;
  5、分割成大小均匀的小面团;
  6、揉匀,擀成圆饼,盖上湿布再次饧发;
  7、待饼胚饧发至蓬松轻巧状,移进饼铛,反正面烙熟即可;
  8、红烧肉、辣椒和香菜切碎拌匀;
  9、面饼从中间分割,不要切断,填满馅料,夹而食之。

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