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蜂蜜猪蹄花  

2010-11-22 14:48:34|  分类: 美食美容 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天接着与大家分享的这道料理叫做【蜂蜜猪蹄花】。这里也要解决一些朋友上次料理不是很成功的问题,好多朋友料理猪手只是照着料理日志小火炖了1个多小时然后直接捞出装盘,但是猪手总是味道总是不够香,入口的感觉也不够绵密。其实猪手好吃不单单是需要在料理过程中加入少许白醋,今天在这里要对猪手的料理提出一个重要的料理概念:按摩与焖制,料理之前的猪手经过按摩会更好吃,而且猪手的好吃秘诀不仅仅在于烧制更重要在于熄火后的焖制入味。如何做才能让主体更加入味,如何做出连八十岁老奶奶也能吃的猪蹄呢!今天的料理好朋友们一定不能错过。

 

 

猪蹄好吃的秘诀:80岁老人也啃的动的猪蹄【蜂蜜猪蹄花】

 

食材: 

猪手                       1000克

醋                         少许

卤包                       1个

蜂蜜                       3-4大勺

冰糖                       30克

盐巴                       少许

干红辣椒/辣椒粉            少许

葱姜                       少许

酱油                       3汤勺

猪蹄好吃的秘诀:80岁老人也啃的动的猪蹄【蜂蜜猪蹄花】

做法:

1.猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块),放在清水中浸泡2-3小时泡出血水,中途换2-3次。

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2.锅中加入适量的清水,加入姜片和葱段烧开后,放入猪手,焯2分钟左右取出备用。然后拿一个大塑料袋放入焯过的猪手,加入少许白醋按摩10分钟然后静置10分钟后备用。这是猪手好吃的一个重要环节,按摩。

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3.锅中加入少许油,爆香葱姜(喜欢蒜味的可以加少许蒜头),然后加1升左右的水,放入万用卤包,调入3汤勺酱油与少许盐巴,大火烧开后转小火烧30分钟制成卤汤。

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4.挑拣出卤汤里面的调味料与卤包后加入蜂蜜、冰糖与干辣椒拌匀然后加入按摩过的猪手。大火烧开后转小火炖一小时,关火继续焖3-4小时即可食用。不开盖用余温焖可以使猪蹄更加入味的同时也可以让猪蹄入口即化。无比绵密。

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