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luoxunb的博客

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泡椒鸭掌  

2010-11-22 14:26:19|  分类: 美食美容 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 吃了上瘾的完美下酒菜鈥斺斉萁费颊疲ǜ饺醚颊瓢啄鄣男∏厦牛

 

 

    泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用,总是让人一边呼呼觉得辣,一边吃得停不下嘴来。

     十个人至少有九个喜欢泡椒鸭掌,几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸭掌,大快朵颐地“啃”起来,让很多人吃了上瘾。

 

    那么泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?

       1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的鸭掌更白

       2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸泡半小时

       3、然后换多几次冰水冲洗,去除鸭掌的油脂

       4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷冻层

         冰半小时左右,白醋多一点没关系,不会形响成品的口感和酸度

       5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长,时间越长鸭掌越

         雪白、剔透

              此法也可适用于泡椒风爪!

 


吃了上瘾的完美下酒菜鈥斺斉萁费颊疲ǜ饺醚颊瓢啄鄣男∏厦牛

 

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  材料:鸭掌、白醋、盐、料酒、糖、野山椒、花椒、姜片

  做法:1、鸭掌要清洗几遍,然后沥干水

        2、开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟后放入凉水中

        3、再做一锅水,水量要能没过鸭掌,白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用

          4、鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才可入味

 

    私房话:如果要使鸭掌更容易入味的话,可以剁成小些的块。为了美观,我把鸭掌只剁成了两块

 

 

 

 

 

 

 

 

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